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Surimi wäre jedoch nicht meine erste Wahl, eher echter Fisch. Warum sollte es denn ein gefährliches Unterfangen sein, sich mit Freunden zusammen zu tun, wenn man zum ersten Mal Sushi machen möchte?

Aus Fischabfällen und teilweise aus Krill. Sonst nicht verwertbares Fischfleisch wird ohne Gräten, Haut, Schalen zerkleinert und gründlich gewaschen.

Mit Konservierungsstoffen haltbar gemacht und dann geformt. In Stangen das ist die klassische Form aber auch gerne in Garnelenform.

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Pudo hat ja bis auf Noriblätter ja schon die Zutaten erwähnt, fehlt nur die Sushi Matte. Eventuell noch Sesam für California rolls.

Darauf am besten Frischhaltefolie wenn man nicht sofort sauber macht klebt der Reis da wunderbar drin Bei einer Fischtheke nach Sushiqualität fragen, ich bekomme bei meiner dann ganz frischen Thunfisch angeschnitten und nicht den der da in der Theke liegt, auch wenns nur g sind.

Lachs sollte auch kein Problem sein. Oder beim Forellenhändler wird auch oft Saibling oder Lachsforelle angeboten und da direkt schlachten lassen.

Für den Anfang geht aber auch gut Räucherlachs oder auch Aal jetzt nicht mein Ding. Diese Omlettmasse mir fällt der Name nicht ein bietet auch eine gute vegetarische Variante.

Ich mag gerne Avocado und Garnele die sind dann gekocht oder die Garnele allein. Sicher sind die selbstgerollten nicht so perfekt,wie die vom Meister, aber es klappt ganz gut.

Scharfes Messer ist auch wichtig! Zur Zubereitung von Sushi findet sich massig Material im Forum oder auch auf Youtube wie immer empfehle ich da "cooking with dog".

Surimi ist nichts weiter als ein asiatisches Knaggi-fix-Tütchen. Man sollte also nicht denken, dass die japanische Küche frei von sowas ist und ganz ohne Schaden die Einflüsse der westlichen Kultur wegsteckt.

Das ist zwar auch noch ein reines "Kunstprodukt", aber nicht so extrem industriell und ohne die Massen an Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern.

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Nein, es geht vor allem um die Hersteller die immer noch Reste, Müll und Abfälle der Fischindustrie zur Surimiproduktion verwenden.

Diese ruinieren den Ruf des Surimi Produktes, welches an sich nicht schlecht ist. Sauberes, frei von bedenklichen Zusatzstoffen hergestelltes Surimi aus hochwertigem Fischfilet ist ein gutes und gesundes Produkt.

Fazit: Ab und an mal Surimi von hoher Qualität zu essen, schadet der Gesundheit nicht. Ein frisches Fischfilet oder eine gute Fischfrikadelle aus eigener Herstellung ersetzt es natürlich nicht.

Surimi ist nur als Snack, oder als vielfältiges, in der Küche einsetzbares und fertiges Fischprodukt gedacht.

Im Monat entstehen im Durchschnitt ca. Freut mich, dass Dir die Beiträge gefallen, aktuell sind noch auf meiner To Do Liste, diese wächst aber ständig.

Endlich mal etwas kritsches und gut recherchiertes ohne die üblichen Vorurteile. Ich mache sehr oft und gerne Sushi, dabei kommt auch häufig Surimi vor.

Aus diesem Grund habe auch ich auf meinem Blog etwas zu Surimi geschrieben und ein Video dazu gedreht. Keine Aromastoffe oder Geschmacksverstärker ist aber ein sehr hartes Kriterium.

Die Fischmasse ist meist nahezu geschmacksneutral und wird dann mit Krebsfleisch-Aroma versetzt. In Japan hat Surimi übringens noch heute einen sehr guten Ruf.

Da sind sie auch etwas hochwertiger, aber vor allem ist die Berichterstattung in den Medien eine ganz andere als in Europa.

Wo ist denn das problem, reste zu verwenden? Müll ist schlecht da stimme ich zu aber eine gute resteverwertung ist wichtig für die Umwelt, man muss ja nicht gefühlt die hälfte wegwerfen.

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